有觀點提倡地瓜應連皮吃，因番薯含有豐富的鈣質和多酚。烹煮前應徹底將皮洗淨，連皮煮熟食用最能吸收營養; 且因番薯較少加農藥，可購買品質較好的番薯，地瓜皮含豐富的黏液蛋白等物質，帶皮烹煮食用，更能吸收到完整營養。