論壇 Q&A
01.菇類的保存方式
由於菇類不需靠農藥驅蟲,故不用也不宜泡水過久。最好是用過濾水沖洗菌褶內的木屑或砂粒後,馬上濾乾以乾布或紙巾吸水,放在保鮮盒內進冰箱冷藏,可保存較久且不易變色
02.國產與進口香菇簡單辨識方法
國產:菇傘表面都呈褐色至深褐色皺縮狀,菌褶色澤淺黃,菇腳有修剪,香氣濃郁,僅有菇體大小之差異。 大陸:(1)裂紋花菇(2)無裂紋光面菇(3)壓縮扁香菇與(4)香菇絲等四種,菇傘表面呈淺褐色、褐色或深褐色,菌褶色澤較深呈黃褐色至淺褐色。來自大陸之香菇,其菇腳均有修剪,所留菇腳很短。此外,菇體香氣淡或有異味,常因保存不良受潮之故,菇體較濕軟,其中壓縮扁香菇與香菇絲兩類型態產品在大陸較為常見。
03.乾香菇開封後如何保存
和茶葉一樣!乾香菇怕受潮,所以開封後請儘早食用,鹿窯菇事的所有乾香菇皆已使用夾鏈袋,開封後只要把空氣擠出,封緊夾鏈,置於陰涼乾燥處保存即可。 千萬不要放進冰箱,因為冰箱有溼氣會讓乾香菇受潮。
04.各種菇類的種植難易度
珊瑚菇:生長溫度20-25度、栽培難度一顆星 玫瑰菇:生長溫度20-25度、栽培難度兩顆星 白雪菇:生長溫度20度、栽培難度兩顆星 秀珍菇:生長溫度20-25度、栽培難度三顆星 藍寶石菇:生長溫度20度、栽培難度三顆星 補血珍菇:生長溫度25度以上、栽培難度三顆星 柳松菇:生長溫度25度以上、栽培難度四顆星 猴頭菇:生長溫度20度、栽培難度四顆星 黑木耳:生長溫度25度以上、栽培難度四顆星 果凍木耳:生長溫度25度以上、栽培難度四顆星 天山雪耳:生長溫度25-30度、栽培難度四顆星 酒杯菇:生長溫度25度以上、栽培難度四顆星 鮑魚菇:生長溫度25度以上、栽培難度四顆星 靈芝:生長溫度25度以上、栽培難度五顆星